Tarta de Queso y Fresa

Fases: Crucero
Tolerados: Si


INGREDIENTES (para varias raciones):

Para la base:
- 2 claras
- 4 cs de leche en polvo
- 2 cs de queso batido 0%
- 1 cs maicena
- 1 cc de levadura
- 1 cc edulcorante líquido
- Esencia de mantequilla.

Para el relleno:
- 2 yogures de fresa con o sin trozos
- 1 tarrina de queso de untar 0%
- 1 cc edulcorante líquido
- 2 láminas de gelatina neutra
- 1 dedo de agua o leche desnatada líquida.


PREPARACIÓN:

Base:
Se baten todos los ingredientes sin dejar grumos y se vierten en un molde desmontable de 18/20 cm de diámetro.
Se mete al horno entre 8 y 10 minutos a 180º.

Relleno:
El relleno se puede hacer del sabor que se quiera cambiando los yogures.
Se pone en un poco de agua fría la gelatina para que se hidrate.
Se mezclan el resto de ingredientes.
Se calienta un dedo de agua o leche en el micro y se disuelve en él la gelatina.
Por último añadimos la gelatina a la anterior mezcla y batimos bien.
Vertimos la mezcla en el molde anterior, encima de la base, tapoamos con papel film y metemos en el frigorífico como mínimo 2 horas.

Esta ha salido muy baja porque mi molde es demasiado grande.

* cs: Cucharada Sopera
* cc: Cucharada de café

Torta Dukan

Fases: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES:
- 2 cs de salvado de avena (1,5 en fase ataque)
- 1 cs de salvado de trigo
- 1 cs de yogurt natural  0% edulcorado
- 1 clara de huevo

Si queréis que sea salado, sustituir el yogurt por queso batido 0% y añadir una pizca de sal y especias.


PREPARACIÓN:
Se bate un poco la clara de huevo con unas barillas para que coja consistencia.
Se le añade el yogurt y los salvados y se vuelve a batir.

En una sartén pequeña ponemos una gota de aceite extendida, vertemos la mezcla y cocemos 2 minutos por cada lado.

Podeis acompañarla con lo que más os apetezca.

Aquí está con queso de untar 0% y pavo.


* cs: Cucharada Sopera
* cc: Cucharada de café

Pastel De Surimi

Fases: Todas
Tolerados:No

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 2 huevos y 2 claras
- 200 ml de leche desnatada
- 2 cs de queso batido 0%
- 16 palitos de cangrejo
- 1 lata de atún (opcional)
- 1 cs tomate frito (opcional sól en crucero)
- Sal, pimienta y perejil.

PREPARACIÓN:
Se trocea el surimi, se escurre muy bien el atún y se reserva.
Se baten los huevos y se van añadiendo el resto de ingredientes.
Se vierte en un molde y se pone al horno 40 minutos a 180º, ésto dependerá del molde y horno que se usen.
Por último se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.
A mí personalmente me gusta mas frío.

* cs: Cucharada Sopera

Mousse de chocolate

Fases: Crucero
Tolerados: Si

INGREDIENTES:
- 2 yogures naturales 0%
- 1 cs de cacao
- 2 claras
- 1 cc de edulcorante líquido
- 2 hojas de gelatina neutra
- Un poco de leche desnatada
- Una pizca de sal
- Unas gotas de esencia de cacao (opcional)


PREPARACIÓN:
Ponemos en un poco de agua fría las 2 hojas de gelatina.
Mezclamos bien los yogures, el cacao, el edulcorante y la esencia.
Calentamos un dedo de leche en el microondas y disolvemos en la leche la gelatina.
Se la incorporamos a la mezcla anterior.
Por otro lado montamos las 2 claras con una pizca de sal.
Añadimos poco a poco la mezcla a las claras montadas.
Dejamos en la nevera como mínimo 2 horas antes de consumir.

Salsa a la Pimienta

Fases: Crucero
Tolerados: Si

Filetes de Ternera con salsa a la pimienta

INGREDIENTES:
- 200 ml de leche desnatada
- 1 cs de maicena
- 1/2 cc de sal
- 1/2 cc de pimienta molida

PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes en un cazo y se pone a fuego medio unos minutos.
Sin dejar de remover se espera a que espese.
Ideal para acompañar carnes.

* cs: cucharada sopera
* cc: cucharada de café

Brownie de chocolate

Fases: Crucero
Tolerados: Si

INGREDIENTES:
- 1 cs de maicena
- 1 cs de cacao
- 2 cs de leche desnatada en polvo
- 3 cs de leche desnatada líquida
- 1 cc de edulcorante líquido



 
PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes con una cuchara quitando bien todos los grumos.
Una vez este la mezcla lista se pone en un molde y se mete en el micro 2 ó 2,5 minutos a máxima potencia.
Se desmolda y listo para disfrutarlo.

A mi me encanta templado.

* Cuidado con las cantidades, ya que lleva todos los tolerados de un día.

* cs: Cucharada sopera
* cc: Cucharada café

Hamburguesa Completa

Fases: Crucero Pv
Tolerados: Si

PARA EL PAN:

INGREDIENTES:
- 2 cs de salvado de avena
- 1 cs de salvado de trigo
- 1 cs de queso batido  0%
- 1 huevo
- 1/2 cc de levadura
- Sal, ajo en polvo y especias

PREPARACIÓN:
Se bate un poco la clara de huevo con unas barillas para que coja consistencia.
Se le añade el queso y la levadura y se vuelve a batir.
Por ultimo se incorporan los salvados.

Echamos la mezcla en un tupper con forma redonda y metemos al micro 2/3 min al 75% de potencia, sacamos la rebanada del molde, le damos la vuelta y lo ponemos de nuevo en el micro unos 30 segundos a máxima potencia.
Los tiempos dependerán del molde y del micro.

Ya estará listo para cortarlo por la mitad.

RELLENO:
- 1 ó 2 hamburguesas a la plancha
- 1 locha de jamon york a la plancha
- 1 loncha de queso con poca MG
- Rodajas de tomate
- Un poco de cebolla
- Unas hojas de lechuga
- 1 cs tomate frito


Montar al gusto, creo que no necesita mas explicaciones ^_^

* cs: Cucharada sopera
* cc: Cucharada de café

Magdalenas de chocolate

Fases: Crucero
Tolerados: Si

INGREDIENTES (para 2 días):
- 4 cs de salvado de avena
- 2 cs de salvado de trigo
- 1 huevo y 1 clara
- 2 cs de queso batido 0%
- 1 cs de leche en polvo
- 2 cc de levadura
- 1 cc de edulcorante líquido
- 1 cc de cacao
- 1 cc de esencia de chocolate o vainilla.

PREPARACIÓN:
Se mezclan todos los ingredientes en un bol, evitando que queden grumos, opcionalmente se pueden montar las claras.
Se vierte la mezcla en moldes de muffins y se meten 15 minutos al horno a 180º.

* cs: cucharada sopera
* cc: cucharada de café

Pan de Especias

Fases: Todas
Tolerados: No
 

INGREDIENTES:
Para 4 días en crucero o 5 en ataque
- 8 cs de salvado de avena
- 4 cs de salvado de trigo
- 6 cs de queso batido 0%
- 2 huevos y 3 claras
- 1 sobre de levadura
- 1 cc de sal y 1 cc de especias al gusto.


PREPARACIÓN:
Por un lado se montan a punto de nieve las 3 claras de huevo.
Por otro se mezclan el resto de ingredientes.
Se incorpora la mezcla a las claras con movimientos envolventes para evitar que bajen del todo.

Tenemos 2 opciones de hacerlo:
- Horno: se pone en un molde alargado y se mete al horno unos 45 min a 180º.
- Micro: se pone en un molde apto para microondas, 8 minutos a media potencia, se le da a vuelta y se pone 2 minutos mas a potencia máxima, por último se saca del molde y se pone con el grill unos 3 min.

* cc: cucharada de café
* cs: cucharada sopera

Paté de Pollo

Fases: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo
- 4 cs de queso de untar 0%
- Un trozo de cebolla
- Sal, pimienta y especias al gusto

PREPARACIÓN:
Se hierve el pollo, agregándole al agua las espeias y la cebolla.
Se deja enfriar la pechuga y se corta en trozos pequeños.
Se mete en la picadora pollo, el queso, sal, pimienta y especias al gusto.
Una vez bien picado el pollo se termina de mezclar con ayuda de un tenedor, añadir más queso si se cree necesario hasta obtener la textura deseada.

Untado en pan dukan tostado

* cs: cucharada sopera

Pollo a la Coca-Cola Zero

Fases: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES:
- Filetes de pollo
- Media cebolla
- 1/2 lata de Coca-cola Zero
- Sal y especias al gusto.

PREPARACIÓN:
Se corta la media cebolla en tiras.
Se pone a dorar con unas gotitas de aceite en una sartén, cuando empiecen a dorarse se añaden los filetes y se salpimentan.
Le damos vueltas durante unos minutos para que se hagan sin pegarse.
Cuando este todo doradito añadimos 1/2 lata de Coca-cola Zero o Ligth y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se consuma el caldo.

Gulas con Gambas al Ajillo

Fases: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES (Para 2 personas):
-  250 gr de anguriñas
- 400 gr de gambas peladas
- 4 ó 5 dientes de ajo
- 2 guindillas
- Sal y perejil

PREPARACIÓN:
En una sartén se ponen unas gotitas de aceite y se echa el ajito bien picadito junto con las 2 guindillas.
Cuando empiece a dorarse se añaden las gambas, la sal y el perjil.
Se hacen durante unos minutos hasta que cojen color, por último se añaden las anguriñas y sin dejar de mover se saltean durante un par de minutos.

Croquetas de Calabacín

Fases: Crucero PV
Tolerados: Si

INGREDIENTES:
- 2 calabacines medianos
- 1/4 de cebolla.
- 1 huevo
- 4 ó 5 cs de maicena
- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Se rallan los calabacines lavados pero sin pelar y se dejan en un colador grande con una cucharada sopera de sal durante 1 hora para que suelten toda el agua.
Pasada la hora se escurren bien con las manos, se le añade el huevo batido, el trozo de cebolla bien picadito y un poco de pimienta.
Vamos incorporando la maicena poco a poco hasta formar una masa más o menos compacta.
Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite extendido y vamos depositando bolitas o tortitas y dorandolas por los 2 lados.

Berenjenas Rellenas

Fases: Crucero PV
Tolerados: Si

INGREDIENTES ( Para 2 personas): 
- 2 berenjenas medianas
- 500 gr de carne picada
- 400 gr de tomate triturado
- Media cebolla
- 1 pimiento
- 3 ó 4 dientes de ajo
- 2 cs de vino blanco
- Sal, pimienta y especias al gusto
- Salsa Bechamel (pinchar)
- Un poco de queso rayado ligth (opcional)


PREPARACIÓN:
Lavamos bien las berenjenas, las partimos a lo largo y con cuidado les sacamos toda la "carne".
Reservamos las cascaras con un poco de sal y cortamos en daditos toda la "carne" extraida.
Ponemos unas gotitas de aceite en un sartén (es conveniente que sea alta), echamos los ajitos, la cebolla y el pimiento, todo bien picadito, como veis yo uso algunas verduras ya cortadas y congeladas ^_^ añadimos un poco de sal y las pochamos.
Agregamos la carne picada al sofrito y echamos la sal, pimienta y especias al gusto, le damos unas vueltas y añadimos las 2 cs de vino blanco. Cuando el vino se evapore añadimos los taquitos de berenjenas y removemos hasta que suelten toda su agua y baje su volumen.
Por último añadimos el tomate triturado y dejamos cocer uno 15-20 minutos a fuego medio.

Una vez esté listo, rellenamos las cáscaras de las berenjenas con este relleno, cubrimos con salsa bechamel y espolvoremos un poco de queso rayado.
Para terminar ponemos en el horno o en el microondas a gratinar.

 * cs: cucharada sopera

Salsa Bechamel

Fases: Crucero
Tolerados: Si

INGREDIENTES:
- 2 cs de maicena
- 250 ml de leche desnatada
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:
SE diluye en un cazo poco a poco la maicena en la leche fría.
Una vez diluida se pone a fuego lento y sin dejar de remover se va espesando.
Por último, se le añade la sal, la pimienta y la nuez mosca.

Tartaletas de Atún

Fases: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES:
- 1 huevo y 2 claras (o 3 huevos)
- 2 latas de atún al natural
- 6 cs de queso batido 0%
- Media cebolla mediana
- Sal y pimienta
- 1 cc de Mostada de Dijon (opcional)


PREPARACIÓN:
Se baten las claras por separado para que cojan consistencia.
Se le añade la yema, el queso y las especias.
Por último se echa el atún MUY bien escurrido y desmigado y la cebolla cortada muy pequeñita.
Vertemos la mezcla en moldes de magdalenas y ponemos en el horno a 180º unos 30 minutos.

*Al sacarlos del horno siempre tienen como un agüilla, supongo del atún, pero en cuanto se enfrían están perfectos, para mi gusto como mejor están es bien fríos, recién sacados del frigorífico.






* cs: cucharada sopera
* cc: cucharada de café

Rollitos de Pollo

Fases: Todas
Tolerados: No
 
INGREDIENTES:
- Filetes de pollo
- Jamón York
- Un trocito de cebolla
- 1 cs de queso batido 0%
- Sal, pimienta y curry


PREPARACIÓN:
Se mezcla el queso con la cebolla muy picadita, se le añade un poco de sal, pimienta y curry al gusto.
Se pinta cada filete por un lado con dicha mezcla, se le pone encima una loncha de jamón york cortado a tiras y se enrolla con cuidado.
Se envuelve cada rollito en papel de plata.
Se meten al horno unos 30 minutos a 180º.
Cuidado al sacarlos porque sueltan jugo y puede quemar.

* Otra alternativa, pero ya llevaría un tolerado, es sustituir la mezcla de curry por un tranchete ligth.

Muffins al Limón

Fases: Todas
Tolerados: No


INGREDIENTES:
- 2 huevos ( 1 clara y 1 huevo)
- 4 cs de salvado de avena
- 2 cs de salvado de trigo
- 2 cs de yogurt de limón 0%
- 1 cc de levadura
- 1/2 cc de edulcorante líquido
- Esencia de limón (opcional)
 
* Si se quieren de otro sabor, cambiar el yogurt de limón por yogurt natural y la esencia por canela, vainilla, etc.

PREPARACIÓN:

Se montan las claras a punto de nieve.
Se mezclan el resto de ingredientes aparte y se agregan las claras montadas.
Se vierte la mezcla en moldes de muffins y se ponen en el horno uno 20 minutos a 180º.

* cs: cucharada sopera
* cc: cucharada de café

Pescado con Gambas al Microondas

Fase: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES:
- 2 Filetes de pescado: panga, merluza, etc..
- 1 puñado de gambas peladas
- 1 chorrito de limón exprimido
- Sal, ajo en polvo y perejil

PREPARACIÓN:
Se ponen los filetes en un recipiente apto para microondas, a poder ser de cristal.
Se le añaden las especias, el chorrito de limón y se le ponen por encima las gambas sin descongelar.
Se tapa el recipiente con papel film y se mete al micro 15 minutos.

Más fácil imposible! ^_^

Crepes con Nocilla

Fases: Crucero
Tolerados: Si

INGREDIENTES:
- 2 huevos (o 1 clara y 1 huevo)
- 2 cs de leche desnatada.
- 4 cs de leche desnatada en polvo
- 1 cs de edulcorante liquido

- Unas gotitas de esencia de vainilla (opcional)


PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Poner 2 cucharadas para cada crep en una sartén antiaderente con una gota de aceite untada con un papel de cocina.
Dejar 2 minutos por un lado y dar la vuelta con mucho cuidado para que no se rompa.

Una vez hecos untarle de Nocilla Dukan están de muerte!!

Ya veis que una ha salido algo más morenita! ^^

Esta receta tambíen se puede usar para hacer crepes salados, burritos por ejemplo, para ello sustituiremos el edulcorante por:
- 1 cc de sal y especias al gusto






* cs: Cucharada Sopera
* cc: Cucharada de Café

Albóndigas de Carne

Fases: Todas
Tolerados: No

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 500 gr. de carne picada (pavo, pollo o ternera)
- Media Cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo o 1 clara
- Sal y especias


PREPARACIÓN:
Se pica muy muy fina la cebolla y los dientes de ajo, se mezclan con la carne.
Se añaden las especias deseadas, en mi caso, sal, hierbas provenzales, pimentón y perejil.
Se bate el huevo y se mezcla con la carne.
Para que cuaje un poco dejar reposar 30 minutos en la nevera, aunque también puede cocinarse al instante.
Forramos la rejilla del horno con papel vegetal o de aluminio, agujereamos el papel para que salga el jugo que soltarán las albóndigas.
Hacemos bolitas (o lo que salga) con la carne y las meteremos al horno 20 minutos a 180º, daremos la vuelta y dejaremos otros 10 minutos.

* También pueden hacerse bolitas más pequeñas y dorarlas en una sartén con unas gotas de aceite untado con una servilleta.


* Una vez estemos en la fase crucero, podemos hacerlas con corazón de queso.
Para ello partiremos 2 quesitos del caserío light (tolerados) en cuadraditos y cuando hagamos las bolas con la carne los pondremos en el centro.

Lista de Tolerados y Aclaraciones

Hoy os traigo la Lista de Alimentos Tolerados, estos alimentos se pueden comer a partir de la Fase Crucero y se permiten 2 tolerados al día, tanto en los días de PP como en PV. Eso sí, en caso de estancamiento se deben suprimir hasta que volvamos a perder peso.

Lista de tolerados

- Maicena: 30 gr. al día
- Yogur con trozos de fruta: 1 ó 2 por día, con un máximo de 6 gr de hidratos.
- Yogur de soja: 1 al día- Actimel 0%: 1 al día
- Nata light (3%MG): 2 CS al día

- Quesos light con menos de 6 o 7 % MG: 30 gr (Por ejemplo Santé, tiene 3%MG) al día.
- Queso crema máximo 4% MG dos veces a la semana.
- Aceite: 3 gotas al día.

- Aceite acalórico o de parafina: 1 CS al día.
- Leche de coco: 10 cl por semana.
- Salsa Teriyaki: 4 CS al día
- Leche de Soja: 15 cl. al día
- Salsa de soja: 2CS al día (Se debe evitar en caso de retención de líquidos).
- Salsa de soja dulce: 1 CC al día
- Proteínas de soja: 50 gr por semana.
- Harina de soja: 1 CS al día(puede reemplazar la maicena)
- Cacao desgrasado y sin azúcar: 1 CC al día
- Vino blanco para cocinar: 3 CS al día (se tiene que evaporar con la cocción).
- Salchichas de pollo: 1 al día (debe estar bien hecha para que pierda el máximo de grasa).
- Jamón serrano: 3 lonchas sin grasa ni corteza al día (Mejor el de bellota que tiene menos grasa).
- Gazpacho industrial: 1 vaso (150 ml) a la semana.
- Caramelos sin azúcar: Máximo 4 al día.
- Chicles sin azúcar: Máximo 10 al día.
- Bayas de Goji: 1 CS en Fase Ataque, 2 CS en Fase Crucero y 3 CS en Fase Consolidación.

A tener en cuenta:

Los yogures no deben tener más de 6 gr de hidratos (glúcidos) por cada 100 gr de producto. Tanto los 0% como los de frutas o cualquier postre en general que queramos consumir.
No se debe abusar de los lácteos, unos 800 gr diarios es lo recomendable, sino podemos estancarnos.
La leche debe ser desnatada y en principio sólo se permite 1 vaso al día.
Si se usa leche en polvo desnatada se pueden tomar 3 CS diarias.
La proporción correcta de verduras y proteínas en los días de PV sería: 1/3 de Verduras y 2/3 de proteínas para seguir bajando peso.
La carne picada debe tener menos de un 10% MG.
Los ahumados deben tener menos de un 10% de MG.
El jamón cocido, el de pavo o el de pollo tiene que tener menos del 4% de MG.

Pizza Dukan

Fases: Todas
Tolerados: Si


INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 2 cs de salvado de avena
- 1 cs de salvado de trigo
- 3 claras de huevo o 1 huevo y 2 claras
- 3 cs de queso batido 0%
- 1 cc de levadura
- Sal y especias al gusto




PREPARACIÓN:
Se baten los huevos con las especias, el queso y la levadura, cuando esté todo bien mezclado se añaden los salvados.
Se pone una capa fina de la mezcla en un molde apto para microondas, si es pequeño pueden hacerse 2 pizzas.
Se mete al micro 5 minutos a potencia media, se le da la vuelta y 1 minuto más a potencia máxima.
Para que quede crujiente se mete al horno en la rejilla unos 10 minutos a 150º.

PARA CUBRIR:

Yo he puesto:
- Tomate natural triturado con orégano (en ataque sólo 1 cs) (tolerado)
- 2 quesitos caserio light (tolerados)
- Jamón York
- Cebolla (en ataque solo un poco)
- Atún
Se vuelve a meter en el horno unos 10 minutos.





* cs: cucharada sopera
* cc: cucharada de café